Bayam (Amaranthus dubius) kan worden gesmoord, gekookt of geroerbakt. De smaak lijkt wat op spinazie maar is wat zachter. Behalve bladeren zijn ook de jonge stengels eetbaar. Zaaien op een zaaibedje vanaf midden maart tot eind juli. Uitplanten in rijen of regels. Regelafstand 25 cm en in de regel 5 cm. Als de plant ca. 25 cm hoog is, boven de grond afsnijden en opnieuw laten uitgroeien.
