Meerjarige plant. Prachtige saladekruid en spinazievervanger. Fijner van blad dan de groene zuring. Kan uitstekend rauw gegeten worden als een sla en bij het aanmaken heeft men nauwelijks azijn of citroensap nodig, omdat de blaadjes van zichzelf reeds iets zuur smaken. Ook goed te gebruiken voor soepen, sauzen en als een spinazie. Zoveel mogelijk jong blad oogsten en de bloeistengels steeds verwijderen om het blad jong te houden. Zuring kiemt al bij lage temperatuur. Groeit het beste in wat halfschaduw.Ook fraai als sierplant.
